Капуста знакомая и не очень - статья

Кандидат лекарственных наук И. Сокольский.

- Давайте же начнем! - произнес Морж, усаживаясь на прибрежном камне.

- Настало время потолковать о многих вещах: о ботинках, о кораблях, о сургучных печатях, о капусте и о королях!

О. Генри. Повелители и капуста

Капуста пришла в Россию очень издавна, проделав довольно большой путь со собственной родины, находящейся Капуста знакомая и не очень - статья на берегах Средиземного моря, где ее, как говорят палеоботаники, выращивали более 4,5 тыщи лет тому вспять. Тяжело сказать, когда конкретно этот овощ появился в российских огородах, но квасить капусту начали, возможно, в IX веке. С того времени зимний стол не мыслился без данного овоща, и, отправляясь в далекое путешествие, обитатели старых Капуста знакомая и не очень - статья городов всегда имели с собой "дорожный набор", в каком непременно были мед, соленые грибы и квашеная капуста.

Белокочанная капуста занимает главенствующее место на столе большей части обитателей Рф, в наименьшей степени употребляемы краснокочанная и цветная капуста, также такие виды, как брокколи, брюссельская, кольраби, савойская, пекинская и Капуста знакомая и не очень - статья китайская. Но, различаясь по внешнему облику и вкусовым качествам, все разновидности капусты содержат приблизительно один и тот же комплекс питательных и на биологическом уровне активных веществ при разных соотношениях отдельных компонент.

Сначала, все виды капусты характеризуются высочайшим содержанием белка, которому не хватает только нескольких аминокислот, чтоб стать равноценным животным Капуста знакомая и не очень - статья белкам. По содержанию же углеводов капуста приблизительно равноценна другим овощам и содержит глюкозу и фруктозу, пектиновые вещества и клетчатку.

Глюкоза и фруктоза относятся к легкоусвояемым углеводам, несущим в организм энергию. Пектиновые вещества, попадая в желудочно-кишечный тракт, образуют гели, которые вроде бы оплетают, выстилают стены желудка и кишечного тракта. Они же Капуста знакомая и не очень - статья препятствуют всасыванию токсинов в лимфу и кровь, избавляют острое хим воздействие ряда веществ на стены желудка и кишечного тракта, чем в значимой мере понижают воспалительные процессы слизистой оболочки и язвообразование.

Клетчатка, из которой построены стены клеток капусты, не усваивается организмом, но она совсем нужна для нашего питания, так как Капуста знакомая и не очень - статья улучшает моторную деятельность кишечного тракта. Кроме этого клетчатка оказывает положительное воздействие на развитие полезной пищеварительной микрофлоры - нужного элемента процесса переваривания еды.

Отличается капуста и сравнимо высочайшим содержанием макро- и микроэлементов, посреди которых: калий, магний, фосфор, кальций и железо. Кроме этого в хоть какой капусте содержится равновесный самой природой Капуста знакомая и не очень - статья комплекс витаминов: А, В1, В2, В6, C, E, РР, U.

Капуста содержит витамин С в количестве никак не наименьшем, чем лимон, но при всем этом не обладает вкусом, вызывающим "кислое" выражение на лице, ибо органических кислот (лимоновой, яблоковой и др.) в ней еще меньше, чем в лимоне.

Не наименьшую ценность представляет Капуста знакомая и не очень - статья комплекс витаминов группы В, которые проявляют свою активность в человеческом организме исключительно в присутствии друг дружку. Без особенных натяжек можно утверждать, что их недостаток приводит к появлению различных заболеваний. Конкретно эти витамины участвуют в процессе обмена веществ в организме.

Находящийся в капусте витамин U именуют время от времени противоязвенным Капуста знакомая и не очень - статья фактором. Основной поставщик этого витамина - белокочанная капуста, но, владея массой других питательных плюсов, эта капуста имеет грубые пищевые волокна и потому исключается из диетического и целебного меню людей, страдающих язвенной заболеванием, также гастритом, колитом, холециститом, диабетом, болезнями почек и мочевыводящих путей. Выход из данной ситуации прост: таким нездоровым Капуста знакомая и не очень - статья (кроме тех, кто имеет завышенную кислотность желудка) рекомендую т употреблять свежевыжатый капустный сок, который не считая витамина U содержит все другие витамины и минеральные вещества в первозданном виде. Под воздействием капустного сока усиливается перистальтика желудка, исчезают диспепсические явления, ускоряется эвакуация содержимого толстого кишечного тракта, улучшается функция печени. Не Капуста знакомая и не очень - статья считая того, свежайший сок капусты обладает противокашлевым, отхаркивающим и мягчительным действием, его назначают при простудных заболеваниях, сопровождающихся кашлем, и бронхитах.

Приготовить капустный сок в домашних критериях не составляет труда. Кропотливо вымытые капустные листья пропускают через соковыжималку, фильтруют через двойной слой марли и немного подогревают.

Специфично е вкус и запах, возбуждающие деятельность Капуста знакомая и не очень - статья пищеварительных желез, присваивают капусте жироподобные вещества и органические кислоты. Оттого-то свежайшую капусту, также сок квашеной капусты (рассол) часто советуют нездоровым с пониженной кислотностью желудочного сока. Полезен рассол и страдающим метеоризмом, приобретенными запорами, геморроем .

Отыскать свою капусту

Капуста огородная белокочанная - Brassica oleracea L. var. capitata. Семейство Brassicaceae Капуста знакомая и не очень - статья (Cruciferae) - капустные (крестоцветные).

Узнаваемый естествоиспытатель Карл Линней произвел родовое заглавие этого растения, давшего, в свою очередь, имя целому ботаническому семейству, от кельтского слова bresis - капуста, а видовое - от латинского oleraceus - огородный. Латинское заглавие, обозначающее данную разновидность, вышло от caput - голова и послужило основой для российского слова "капуста".

Неодолимое пристрастие Капуста знакомая и не очень - статья россиян к белокочанной капусте носит таинственный нрав, тогда как в мире уже признали тот бесспорный факт, что ее наиблежайшие родственники - краснокочанная и савойская капуста, как, вобщем, и все другие разновидности, по содержанию нужных веществ стоят на более высочайшем уровне. Может быть, все дело во вкусе и в традиции Капуста знакомая и не очень - статья.

Краснокочанная капуста. Является разновидностью белокочанной капусты. Отличается красно-фиолетовой расцветкой листьев, обусловленной содержащимися в клеточном соке антоцианами, и поболее высочайшим содержанием витаминов, углеводов, белков и других нужных веществ. Из нее получаются смачные салаты и гарниры. Относительно того, можно ее квасить либо нет, есть различные представления. Одни категорически говорят, что нельзя, другие Капуста знакомая и не очень - статья с не наименьшим пылом молвят, что можно. Вероятнее всего, спор разгорелся только поэтому, что одним нравится вкус краснокочанной квашеной капусты, а другим нет. А вот чего вправду не советуют с ней делать, так это варить.

Краснокочанная капуста отлично хранится, потому ее можно использовать в свежайшем виде в течение всей Капуста знакомая и не очень - статья зимы.

Савойская капуста. Не много известна в Рф, но в обилии культивируется в странах Западной Европы, откуда в по-следние годы просочилась поначалу на российский рынок, а позже и на наши грядки. Имеет бугристые тонкие листья и образует рыхловатый вилок. В свежайшем виде отличается неплохим вкусом и содержит Капуста знакомая и не очень - статья приблизительно вдвое больше, чем белокочанная, белка, витаминов и других более нужных веществ. Идиентично применима для салатов, супов, жарки и в качестве внутренности для пирогов. Подходит для диетического питания, и ее безотступно советуют использовать старым людям, страдающим завышенным давлением.

Одна из обстоятельств непопулярности савойской капусты, видимо, в том, что она совсем не Капуста знакомая и не очень - статья применима для долгого хранения и квашения, а есть сушеную капусту, как это делают европейцы, навряд ли кто станет.

Брюссельская капуста. Плотные кочанчики этой капусты, величиной до 5 см в поперечнике, содержат больше белка и витаминов, чем белокочанная капуста. В их много калия и не достаточно клетчатки. Как нельзя Капуста знакомая и не очень - статья более подходит брюссельская капуста для диетического питания тучным людям, также страдающим гипертонией и другими сердечно-сосудистыми болезнями.

У маленьких кочанчиков типичный, сладковатый вкус, применимы они для изготовления супов и гарниров. При использовании в замороженном виде их варят менее 2-3 минут. Приобретенный бульон по питательности не уступает куриному, а холестерина не содержит совсем Капуста знакомая и не очень - статья.

Брюссельскую капусту можно консервировать и сушить.

Цветная капуста. Содержит в умеренном количестве равновесный комплекс всех на биологическом уровне активных веществ, просто усваивается организмом, так как имеет узкую клеточную структуру. Потому она в особенности полезна в качестве диетического питания фактически при всех заболеваниях, кроме подагры, потому что содержит довольно Капуста знакомая и не очень - статья много пуриновых веществ.

Цветную капусту едят сырой либо после недолговременной бланшировки - погружения в кипяточек на пару минут. Но в большинстве случаев ее отваривают и поджаривают в сухарях. Полезен, смачен и питателен суп из цветной капусты с картофелем и луком-пореем.

Брокколи. О популярности брокколи в мире свидетельствует тот факт Капуста знакомая и не очень - статья, что на данный момент эта капуста возделывается на большинстве материков . По внешнему облику брокколи похожа на цветную капусту, но, в отличие от цветной, она не образует плотного вилка, а представляет собой нераспустившиеся соцветия зеленоватого (раннеспелые сорта) либо фиолетового (позднеспелые сорта) цвета, по вкусу напоминающие спаржу. Вот почему в неких рецептах Капуста знакомая и не очень - статья ее нередко именуют спаржевой капустой.

По сопоставлению с цветной капустой брокколи более богата питательными субстанциями и обладает наилучшими вкусовыми свойствами. Витамина С в ней столько же, сколько и в цитрусовых, а по наличию провитамина А (каротиноидов) эта капуста (как и морковь, тыква) далековато обходит другие овощи и Капуста знакомая и не очень - статья фрукты. Отличается брокколи и одним из самых больших содержаний витамина U (из овощей этого витамина больше исключительно в спарже).

Брокколи едят в сыром виде в салатах, ее обжаривают, тушат, отваривают, употребляют при изготовлении супов, омлетов, запеканок и даже тостов и пиццы. Можно замораживать и мариновать. В особенности рекомендуется эта капуста Капуста знакомая и не очень - статья людям с гипертонией, сердечной дефицитностью и расстройствами нервной системы.

Несколько советов, как выбирать и хранить брокколи. Покупайте овощи с жестким сизо-зеленым, даже незначительно лиловатым цветом соцветий (зависимо от сорта цвет может немного различаться). Бутоны должны быть плотно закрыты. Если они раскрыты либо имеют желтоватый цвет - капуста перезрела. Хранят Капуста знакомая и не очень - статья эту капусту в холодильнике на нижней полке в картонном либо пластиковом пакете. Перед употреблением вилок споласкивают и убирают подпорченные листья.

Кольраби . От других видов капусты кольраби отличается сильным утолщением нижней части стебля - съедобного стеблеплода. Расцветка его может быть зеленой, фиолетовой, малиновой и фиолетовой. Мякоть - белоснежная, сочная.

По содержанию Капуста знакомая и не очень - статья белка, углеводов и витаминов кольраби близка к брюссельской капусте. Она смачна и полезна, в особенности в диетическом питании гипертоников и сердечников, старающихся похудеть. Рекомендуется также людям нервным, убежденным, что все их неудачи происходят от нездоровой пищи.

Кольраби едят в свежайшем виде, тушат и варят.

Китайская капуста . Всераспространена в Китае, Стране восходящего Капуста знакомая и не очень - статья солнца, Нидерландах и других странах Европы. У листовой формы китайской капусты листья от беловато-сероватой до зеленой расцветки и мясистые черешки. С недавнешних пор эта капуста крепко основалась на прилавках русских магазинов, где ее в большинстве случаев принимают за салат.

Так как листья китайской капусты владеют Капуста знакомая и не очень - статья сравнимо низкой калорийностью, их в особенности советуют использовать в диетическом питании нездоровых гипертонией, атеросклерозом, страдающих к тому же от ожирения, нехороший работы кишечного тракта и запоров.

В свежайшем виде китайскую капусту употребляют в большей степени для изготовления салатов: к нашинкованным листьям добавляют растительное масло либо майонез - по вкусу. Готовят с китайской Капуста знакомая и не очень - статья капустой супы, голубцы. Едят и как самостоятельное блюдо. Для этого поначалу тушат в растительном масле мелко нарезанные черешки. Когда они уже практически готовы, кладут мелко нарезанные листья и, по желанию, морковь, лук, зелень, специи.

Пекинская капуста(петсай). Нежные сочные листья этой капусты сформировывают розетку либо рыхловатый вилок Капуста знакомая и не очень - статья. Края у листьев зубчатые либо волнистые, у цилиндрических кочанов - удлиненно продолговатые. У каждого листа белоснежная, плоская либо треугольная срединная жилка. Вилок на разрезе - желто-зеленый.

Пекинской капусте присущи те же полезные свойства, что и китайской. Свежайшие рыхловатые вилки употребляют для изготовления салатов, супов, тушат. В странах Юго-Восточной Азии пекинскую капусту нередко Капуста знакомая и не очень - статья заквашивают.

Черешковая капуста (пак-чой). Еще одна азиатская разновидность капусты. Белоснежные мясистые черешки ее имеют хороший вкус, их готовят и едят, как спаржу. Зеленоватые части листьев можно тушить, как шпинат.

Итак, желаете иметь расцветающий, здоровый вид и не плохое настроение, ешьте чаще капусту, к какой бы Капуста знакомая и не очень - статья разновидности она ни относилась.



karamzin-nikolaj-mihajlovich.html
karandashi-kakie-sobitiya-mogli-vizvat-podobnoe-izmenenie.html
karataev-sergej-petrovich.html